風靡日本的72道燜燒罐養生料理：解決不同人群需求的症狀養生調理餐，一罐搞定！新品主打－博客來好書隱藏版

風靡日本的72道燜燒罐養生料理：解決不同人群需求的症狀養生調理餐，一罐搞定！新品主打

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內容簡介:

外食族只能吃油膩膩的便當嗎？
用「燜燒罐」來照顧自己的健康吧！
針對不同人群的需求，73道主食、湯、甜品……
博客來書店 Enjoy life，輕鬆簡單ＤＩＹ
有了燜燒罐，一罐搞定！

現代的生活節奏很快，上班族想要一餐營養又溫暖的便當都很難。
麵對著油膩的外餐、冰冷的便當，
身體的負擔已經亮紅燈了，
到底該怎樣改善，才能讓便當更符合自己的健康要求呢？
那麼就來試試燜燒罐料理吧！

關於這本書，營養也是要分人群的！
OL上班族：辦公室的外食族要如何吃的健康？
博客來網路書店新手媽媽：孕婦產前產後，該怎麼吃才能更好的照顧自己和寶寶？
愛美的女性：怎麼用食物來調理各種生活上的問題？
針對以上的問題，一書搞定，就能輕鬆解決煩惱了！

關於燜燒罐你可能不知道……

最簡單的烹飪方法
燜飯、燜粥、燜湯、燜麵、燜菜、保溫、保冰、保鮮……
只有你想不到，沒有你做不到。
即使對料理不拿手的人，也能輕鬆完成，就是這麼簡單。
利用空閒就可烹飪
總是沒時間好好做一餐？
利用工作之餘，
博客來只需用剪刀、刨刀、水果刀等處理好食材，放入燜燒罐中，
再讓其發揮驚人的保溫效果進行燜煮，
緩解饑餓和疲憊的溫暖料理就完成了！
烹飪地點不重要
在辦公室不能開火，但是又想吃溫暖的食物？
只需要把食材裝好，利用辦公的時間，
沒有味道，也沒有聲音，它就會悄悄的好了。
對食材浪費＂SAY NO＂
精準的安排食材，巧妙的搭配調料。
不囤積食材，以免不健康。
不浪費食材，以免廚餘過剩。
博客來網路書局不擔心每天功能表，剩餘食材簡單搭配，也是一道很好的料理。
烹飪工具可以更精簡
這就是烹飪工具，不需要再多的烹飪用具了。
輔助的小工具，也只是湯匙、筷子、水果刀。
就能更簡便了！
不可思議的無火烹飪
害怕油煙帶給你的皮膚造成傷害？
燜燒罐只要一壺熱水就夠了哦！
安全、乾淨，還可以增加動手的樂趣！
營養＂燜＂住，不流失
不會有太多的烹飪步驟，就不會讓營養過多的流失。
而燜煮時用原味的食材，營養又會跑去哪裡呢？
動手DIY，隨身攜帶的美味
知道如何使用燜燒罐，一本書的菜色怎麼能夠滿足？
自己動手做，也能用自己喜愛的食材做出更多的美味料理！

包裝設計年鑑		新TPM加工組立篇
生產與作業管理（黃．施．林）		現場改善：日本競爭力的成功之錀
卓越化生產管理		妙點子，巧包裝
NPS新生產技術的魅力		及時生產系統

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作者：樂媽咪名廚團隊新功能介紹
出版社：樂友文化新功能介紹
出版日期：2016/01/20
語言：繁體中文

風靡日本的72道燜燒罐養生料理：解決不同人群需求的症狀養生調理餐，一罐搞定！新品主打

內容來自YAHOO新聞

讓素食更美味！動手做2清爽高湯

【華人健康網圖文提供／原水文化】根據統計，素食人口在逐年增加中，現代人有感於因食物引起的各種疾病威脅，以及生活優渥帶來的精緻飲食都會造成營養不均衡，因此開始趨向清淡的覺醒，以及從飲食上根本改變的需求，除了對蔬果的產地與種植方式開始關心，也對各種有機蔬果受到重視，還有人開始研發小型水耕種植或租用農地想自耕自食的，無非都是為了吃得更健康更安全。

讓素食更美味！動手做2清爽高湯

然而我們一向以為蔬菜屬於植物，不同於各種肉類加熱後能產生油脂和鮮味，所以認為只吃蔬菜便是素食。其實蔬菜也有素食者不能吃的品項，它們共同的特質是都帶有濃烈的香氣。例如蔥、蒜、韭菜、九層塔、洋蔥之類，雖然它們的香氣可以增加食物的風味，但對完全純素者來說，卻絕對不吃，因此這類香料便是蔬菜中的葷料。

從飲食的觀點看，食物只有動物和植物兩種，動物的肉是葷食，各種蔬菜是植物，所以屬於素食，只是素食還分為養生素和修行素，修行者受到戒規的約束，被視為蔬菜中的葷食品項，當然不吃，但養生素不同，他們只是想減少肉食的油膩感而選擇蔬菜，為的只是讓飲食清淡而已，因此蔥薑蒜韭菜便也接受，甚至肉邊菜也無不可。就營養均衡來說，我反而覺得養生素更自在也更健康。

我是生病後開始改變飲食的，以前還會無肉不歡，如今多年來已經習慣減少吃肉的次數和份量，但我並不是全素者，因此並不拒絕修行素的禁忌，包括肉邊菜，多年來從完全的葷食到經常性的素食，漸漸的也吃出心得，覺得只要做得好，素食也有很好的口感和風味，除了選擇好材料，烹調法也是影響口感的關鍵，畢竟新鮮的蔬菜有它天然的甜味，而各種菇蕈則具有天然的鮮味，如果能相互結合，就可以減少為了提味而添加的各種人工甘味，而吃得更健康了。

烹調葷食時，可以使用雞骨或豬骨熬成的高湯加在材料中，以增加菜餚或湯品的鮮味。其實素食也有素高湯，而且效果不亞於葷高湯，因為有許多蔬菜是本身就具有高鮮性的，例如洋蔥（五辛素）、番茄、高麗菜、黃豆芽等等，加上各種菇類，無論是新鮮的還是乾燥的，都是提鮮的精靈。

尤其菇蕈類含有豐富的多醣體、蛋白質、纖維質、胺基酸，及維生素B群，包括：B1、B2、B6、B12，及胡蘿蔔素、鉀、鐵等營養成分，被視為抗癌、提高人體免疫力最佳的食品，並具有抗疲勞、抗衰老、調節血脂的作用。

除了少數的野生香菇外，大都是人工栽培，市面可以買到的就有二十幾種之多，只是食用率較高的新鮮蕈類還是以香菇、金針菇、鴻喜菇、美白菇、磨菇、杏鮑菇居多，新鮮菇類以口感滑嫩為主，乾燥的菇則帶有陽光曝曬後的香氣，各有不同風味，包括黑木耳、白木耳也是菇類的一種除了做成鹹口味的菜餚，也是歷久不衰的甜品，例如這兩年非常盛行的黑木耳露，以及大家熟西的銀耳蓮子湯，都是黑白木耳煮成甜食的範例，也是蕈類的另類吃法。

熬製一鍋高鮮的素高湯或蕈汁高湯，是讓素食更美味的法寶。若可接受五辛素，蔥蒜韭菜這些用來對肉類去腥和提味的辛香料，用在蔬菜上也有它特殊的效果，例如涼拌小黃瓜、炒空心菜、熗高麗菜，拍幾顆大蒜在內，味道和口感絕對比什麼都不加要好吃得多。再說韭菜包子、韭菜餃子、韭菜盒若是少了韭菜就無法顯示風味了，雖然其中的絞肉可以改用粉絲或豆干，但如果少放或不放韭菜，這些點心便毫無特色可言了！

讓素食更美味！動手做2清爽高湯

★素高湯

材料：

高麗菜1／2顆、黃豆芽1／2斤、昆布1小段、乾香菇6片、紅羅蔔1條、甘蔗頭1小段

、清水30杯。

作法：

1.將高麗菜和黃豆芽洗淨，高麗菜用手撕大片放入湯鍋內，再加入其他材料後，放入清水，先大火燒開，再改小火熬四小時。

2.撈除所有材料，將湯汁燒開後熄火、放涼再冷藏，即成素高湯。

讓素食更美味！動手做2清爽高湯

★蕈汁高湯

材料：

曬乾的菇類5種以上各1／2斤、（鴻喜菇、金針菇、磨菇、杏鮑菇、香菇、美白菇皆可）甘蔗頭1小段、清水30杯。

作法：

1.將清水放入湯鍋，再加入切成條狀的甘蔗和所有乾燥菇類，燒開後改小火熬煮6小時。

2.撈除鍋中所有材料，將湯汁燒開後熄火、放涼再冷藏，即成蕈汁高湯。

備註：

傳統菜場就可以買到各種乾燥的菇類，可以挑自己喜歡的，或是每種都買一點一起熬，種類越多香味和鮮味越濃郁，熬到濃縮，用瓶子裝起來，做素菜時當做提鮮的調味料，既美味又健康。

本文出自原水文化《當然要挑食：當梁瓊白遇見原味新美食》

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/讓素食更美味-動手做2清爽高湯-003205387.html

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