31款必學甜點裝飾技法獨家款話題
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內容簡介: 吃甜點之所以會讓人感到幸福，除了美味之外，別具巧思的外觀裝飾也是一大誘因。擠上滿滿栗子奶油醬的蒙布朗蛋糕、擺滿鮮豔欲滴草莓的草莓奶油蛋糕、淋上烏黑亮澤巧克力醬的覆盆子巧克力蛋糕……光看就是一種視覺上的享受博客來網路書局。
不過在製作甜點的時候，相信任誰都有不知道該如何著手裝飾、或為不熟悉的技法而感到苦惱吧？由於裝飾的好壞，將大大左右甜點看起來的美味度，因此瞭解並學習各種裝飾素材的特性及基本的技法，是甜點師傅相當重要的一項課題。本書以鮮奶油、水果、巧克力等素材為主，介紹共31款甜點的基本裝飾技法。包括如何擠花、水果的切法和擺飾、巧博客來書店克力鏡面淋醬的用法、杏仁糖霜的上色技巧等等，包含各種烘焙器具的使用方式和訣竅，有許多專業甜點師傅必學的技巧，是相當實用且具有參考性的甜點裝飾技法大全。監修者簡介杉本都香□（SUGIMOTO TSUKASA）曾在大阪□□□□製果專門學校、以及同校的法國分校學習製作甜點的技術。回日本之後，於Ecole□東京與法國分校分別擔任7年、1年半的講師。博客來網路書店博客來接著在東京的吉祥寺開設西點教室「MES ENFANTS CAPRICIEUX」，現在則擔任法式甜點店「chez tora」的主廚。以超群技術製作出來的每款甜點均很美麗，味道也相當出眾並獲得好評。此外，以簡明易懂的方式說明甜點製作的「原理」，此一指導法在西點教室中備受好評。本書中也充分發揮了這項能力。著作有《第一次的甜點教室》（文化出版局）、《海綿蛋糕體與塔皮》（地球丸）、《巧克力手作甜點》（新星出版社）、《甜點新手！從最基本的甜點開始》（新星出版社）《GAKKEN PUBLISHING》（以上皆為暫譯）。*杉本都香□的部落格m-e-capricieux.cocolog-nifty.com/
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- 作者： 杉本都香□ / 監修 新功能介紹
- 原文作者：SUGIMOTO TSUKASA
- 譯者：何姵儀
- 出版社：台灣東販 新功能介紹
- 出版日期：2012/01/24
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
細膩深刻 小澤征爾的指尖魔法
中國時報【趙靜瑜╱台北報導】
大指揮家小澤征爾今天歡度80歲生日，這位至今是全球古典音樂史上地位最高的亞洲指揮，包括華納唱片與福茂唱片今年都出版小澤征爾大全集，讓樂迷透過重要錄音，重溫這位指揮老將的音樂風華。
小澤從罹食道癌到康復，8月初摔傷臀骨，取消3場音樂會，做3周物理治療，卻不取消今天在長野縣松本文化會館的80大壽音樂會，足見他頑強的意志力。
對樂譜過目不忘
小澤征爾擁有所有指揮家最羨慕的天份，那就是「照相記憶」，最讓樂迷臣服的就是他的指揮依照原譜，卻細膩深刻，「我能記憶每一頁樂譜的樣子，並在腦海中為自己翻譜。」
小澤征爾回憶，剛到國外指揮，當時外文不太好，「我就用我的雙眼看著大家，沒想到這雙眼神，卻讓樂評家說我的眼神就是權力，說我的眼神散發出驚人的能量，還說我臉上的笑紋充滿了10萬伏特的電力。」
小澤征爾1935年生於中國瀋陽，二戰後回東京居住，開始接受鋼琴教育，一次體育課打橄欖球意外，讓他摔斷4根手指，成為鋼琴家的夢想就這樣戛然而止。
癌症背痛打不倒
之後他轉習指揮，贏得法國貝桑松國際指揮大賽金牌，指揮大師孟許邀他參加壇格塢音樂節演出，之後又贏得庫賽維茲基學生指揮獎，拿到獎學金到歐洲追隨卡拉揚。又因伯恩斯坦賞識，任用為紐約愛樂助理指揮，指揮事業可說平步青雲，這一切都發生在他未滿27歲之前。
29歲接下美國瑞凡尼亞音樂節總監，並指揮芝加哥交響樂團長達7年，先後擔任舊金山交響、波士頓交響音樂總監，並往歐洲擔任維也納國家歌劇院總監。這時的小澤已經登上指揮生涯最巔峰，但2010年被檢查出食道癌動手術休養；2012年又因背痛暫別舞台，2013年8月在自己創立的齋藤紀念音樂節復出指揮。
80歲仍活躍舞台
今年華納唱片出版全套25張，曲目重點放在19與20世紀大型管弦樂曲，合作樂團有波士頓交響樂團、芝加哥交響樂團、柏林愛樂等，反映小澤在樂壇的地位。
福茂唱片規畫一套4張專輯，內容是小澤征爾40餘年來在飛利浦唱片的錄音精選，此外還出版全新的拉威爾錄音，這是小澤征爾2013年的復出之作。古典部黃哲嶔表示，儘管小澤征爾年歲已高，但仍孜孜不倦，展現旺盛意志力，正是他能在以西方人為主的指揮舞台上屹立不搖的原因。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/細膩深刻-小澤征爾的指尖魔法-215007515.html
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