巧克力全書 CHOCOLAT：380道食譜．259張照片．不論是烘焙新手或糕點專業人員，所有人必備的巧克力聖經心得分享
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內容簡介:
絕對不容錯過的大師級巧克力全書
繼《大師糕點DESSERTS》的成功後，Pierre Herme再度以《巧克力全書 CHOCOLAT》將您帶到美食的新宇宙。這位被《Vogue》雜誌譽為「糕點界的畢卡索」用他的才華結合了味道和質地，將巧克力甜點轉化成美食傑作。為了本著作，他聚集了全法國美食界的重要人物（巧克力糕點師、主廚…等），更包括國外的知名人士，共同圍繞著巧克力進而展現出各種獨特的創造性。隨著本書一頁頁的介紹，您將發現巧克力這個如此令人垂涎的「棕色黃金」，在使用上的各種巧妙和祕訣。作為馬雅神明和英雄的萬靈藥至今已有三千年，但巧克力仍不斷地征服新的愛好者。它的生產、土地和香氣在今日就如同美酒般身價看漲。而經過研究、加工和實驗，巧克力仍不斷地創造出驚喜…這項食材之王可用來製作各式甜點、飲料，以及令人驚奇的鹹味菜餚。當Pierre Herme大師將他的才華與其他廚師的才華相結合時，便產生了色彩強烈的食譜：經典作品的重現與昇華，還有許多尚未發表的獨創食譜，愉快地刺激您的味蕾。不論是烘焙新手還是經驗老道的糕點專業人員與愛好者，所有的巧克力迷們都將從研讀這380道的推薦食譜中找到他們的幸福。本著作非常實用，其概念是希望讓所有人都能夠在家輕易且成功地完成這些食譜。以簡單的方式說明訣竅，按步驟拍攝的連續照片，列舉出所有巧克力加工和掌握糕點基礎所必須認識的各種手法…，甚至列出80道極簡易食譜，讓初學者能夠成功地製作巧克力美食。被譽為領導21世紀甜點界的第一把交椅雙面跨頁的照片代表Pierre Herme大師的「最愛」，在這些獨創作品中，Herme大師巧妙地運用著口感與味道之間的搭配：柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦…等，包括：搭配不同質地組合的冰杯法布Coupes glacees Faubourg、藏了酥脆焦糖和淡淡鹹味，輕盈巧克力慕斯的星絮Flocon d'etoiles、巧克力絲滑質地摻入糖漬薑辛辣且迷人味道的糖薑巧克力蛋糕Cake au chocolat et au gingembre confit...讓饕客們垂涎三尺。《巧克力全書 CHOCOLAT》Pierre Herme 大師2009年最新版著作，法國亞馬遜網路書店5顆星推薦，受到無數饕客讀者的歡迎。從此，任何人都可以縱情於其想望中。別再等待，現在就馬上投入這美食的宇宙…盡情地大口品嚐吧！內容包括：巧克力大探索：以40頁的篇幅來環顧巧克力的世界，讓讀者了解這美味食材的一切，包括其文化世界，以及日常的實際使用。豐富的插圖和文學摘錄，闡述了巧克力如何成功跨越時代。九個章節，探索巧克力的各種風貌：蛋糕；塔與烤麵屑；點心與小蛋糕；慕斯與其他熱融糕點；冰點；糖果與甜食；飲品；巧克力全餐；基礎製作…。依難度區分的食譜分類：各章節中分為：極簡易食譜；通用食譜；令人驚豔的食譜；在味道搭配上最為精緻而且往往很獨特的食譜。Pierre Herme 的「最愛」，收錄大師既令人食指大動又別出心裁的作品：搭配不同質地組合的冰杯法布Coupes glacees Faubourg、藏了酥脆焦糖和淡淡鹹味，輕盈巧克力慕斯的星絮Flocon d'etoiles、巧克力絲滑質地摻入糖漬薑辛辣且迷人味道的糖薑巧克力蛋糕Cake au chocolat et au gingembre confit...。受Pierre Herme 大師邀約的美食家獨門配方：最知名的巧克力糕點師、主廚或作家，都在本書中發表新作品。包括：Dalloyau、Fauchon、法芙娜頂級巧克力學院、巴黎高等文化藝術管理學院（IESA）, 巧克力大學、多位法國最佳糕點職人 Meilleur ouvrier de France en patisserie、Darcis（Jean-Philippe）...等。隨食譜附上的建議、訣竅和變化：實用建議和訣竅博客來書店、巧克力糕點師的技術、附上詳細連續步驟圖片、食材與口味的變化、快速尋找的主題索引。附上精美圖片說明的食譜，以及 Pierre Herme 的最新作品。博客來本書的這部分集結了：博客來網路書局容量與容積摘要表必要器具介紹
食材指南，教導如何適當地選擇並使用食材
以許多表格呈現的營養學觀念，對飲食均衡的監督非常實用，而且無須戒掉甜點
詞彙表，為糕點的主要用語提供簡單而精確的定義食譜分為九大部分：蛋糕；塔與烤麵屑；點心與小蛋糕；慕斯與其他熱融糕點；冰點；糖果與甜食；飲品；巧克力全餐；基礎製作。製作時間 Temps de realisation
這裡提供準備、靜置、冷藏，甚至浸漬的時間比例 Proportions
比例按指示的人數計算烹調 Cuisson
總烹調時間包括可能組成甜點的基礎製作。食材 Ingredients
博客來網路書店食材依在食譜中出現的順序排列。在烹調食譜時，若有需要，請參考基礎製作。重量與測量 Poids et mesures
提供精確的指示，因為甜點的成功與否全取決於此。但考量到那些手邊沒有精準磅秤可使用的人，會以等量的容積（1小匙或1大匙）來表示極少的量。難易度 Degre de difficulte
在每道食譜中，難易度會以娃娃圖案表示。食譜的展現方式 Deroule de la recette
食譜正文依步驟編寫。每個程序都以編碼表示。Pierre Herme的「最愛」Les《coups de cur》de Pierre Herme
最著名法式糕點的原創作品，並以精美的雙跨頁照片呈現。索引 Les indes
從A到Z的食譜索引? 清點本著作中所有提及的食譜。
附上每道食譜的難易度。
食材索引? 可從食材尋找食譜的概念
受邀巧克力糕點師輪番上陣的甜點食譜索引附上精美圖片說明的食譜，以及Pierre Herme的最新作品。作者簡介Pierre Herme將法式糕點帶到藝術的最高境界出身於阿爾薩斯(Alsace)糕點世家第四代，14歲拜師Gaston Lenotre，24歲即成為Fauchon的executive pastry chef，自此11年間他以獨特的風格、味覺與感性，創作出許多受歡迎的糕點；1997年更在Laduree 以Ispahan等獨創糕點大放異彩；1998年創立同名糕點店PIERRE HERME Paris，自此引領風潮。他的蛋糕讓巴黎、東京和紐約的甜點愛好者享受著美味饗宴，被譽為領導21世紀甜點界的第一把交椅，在紐約更稱他為「糕點界的畢卡索」。其創新的技術不只是藝術品，更對世界各地的糕點界有著重要的影響，吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐。著作包括《大師糕點DESSERTS》以及《Pierre Herme 寫給你的法式點心書》。www。
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- 作者： Pierre Herme 新功能介紹
- 出版社：大境 新功能介紹
- 出版日期：2011/07/22
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
終於！美國聯準會近10年首次升息 聯邦基金利率調升1碼
美國聯邦準備理事會（Federal Reserve，中央銀行）16日宣布將聯邦基金利率上調25個基點（1碼）到0.25%至0.5%的水準，這是聯準會自2006年6月以來首次升息，相隔9年6個月。
聯準會在結束本年度最後一次貨幣政策例會後發表聲明說，今年以來美國就業市場明顯改善，有理由相信通膨將向2%的中期目標邁進。考慮到經濟前景以及現有政策需要一段時間來影響未來經濟狀況，聯準會決定現在啟動升息。此次升息之後，聯準會將繼續保持寬鬆的貨幣政策以支持就業市場進一步改善以及讓通膨向目標值邁進。
聯準會：美國就業市場明顯改善，通膨向2%邁進
聲明說，自10月例會以來，美國經濟溫和擴張，家庭消費和企業固定投資穩步增長，房地產市場進一步改善，但是凈出口疲軟。今年年初以來，各項指標顯示就業市場中的「閒置」明顯減少。通膨仍然低於聯準會2%的中期目標，這部分反映了能源產品和非能源產品進口價格下跌的情形。
聯準會：未來美國經濟繼續溫和擴張
聯準會預計，未來美國經濟將繼續溫和擴張，就業市場將持續改善。考慮到影響美國經濟的國內外因素，聯準會認為經濟活動和就業市場面臨的風險大致平衡。隨著壓低通膨的暫時性因素逐漸消退，就業市場繼續改善，美國通膨率將回升到2%的目標水準，聯準會將對通膨的變化保持密切關注。
如果經濟發展令人失望，聯準會將實施更加寬鬆的貨幣政策
聯準會主席葉倫（Janet Yellen）在會後記者會上說，聯準會後續升息步伐將視新的經濟數據而定，貨幣政策正常化的步伐將是謹慎和漸進的，但並不一定以機械、均勻的速度推進。啟動升息體現了聯準會對美國經濟現狀的信心，但是如果經濟發展令人失望，聯準會將實施更加寬鬆的貨幣政策。
葉倫並表示，聯準會已經盡全力與市場進行了充分溝通，以避免升息的“溢出”效應給市場帶來意料之外的波動。
為應對金融危機，自2008年底以來，聯準會一直將聯邦基金利率維持在接近於0的超低水準。去年以來，聯準會數次推遲了升息時間。
紐約股市三大指數上漲
紐約股市三大指數16日上漲。市場分析人士認為，聯準會啟動升息消除了市場一大不確定因素，顯示聯準會對經濟前景的信心，助推紐約股市三大指數當天上漲。
經濟數據方面，美國商務部16日公布的數據顯示，11月美國新房開工量經季節調整按年率計算為117.3萬套，同比上升10.5%，環比上升16.5%，好於市場預期。
截至當天收盤，道瓊工業平均指數上漲224.18點，收於17749.09點，漲幅1.28%。標準普爾500種股票指數上漲29.66點，收於2073.07點，漲幅1.45%。納斯達克綜合指數上漲75.77點，收於5071.13點，漲幅1.52%。
美元對多數主要貨幣匯率下跌
聯準會啟動升息影響匯市，但分析人士指出，聯準會表示首次升息後的升息節奏將10分平緩，這一表態在當天壓低了美元。衡量美元對六種主要貨幣的美元指數當天下跌0.28%，在匯市尾市跌至97.940。
國際油價再度大跌
美國原油庫存上升，國際油價16日大跌。美國能源資訊局16日公布的數據顯示，上周美國全國商業原油庫存4.907億桶，增加480萬桶，目前庫存水準較去年同期高1.107億桶。上周美國日均原油產量917.6萬桶，增加1.2萬桶。
全球原油供過於求繼續給油價帶來壓力。石油輸出國家組織（OPEC）4日的部長級會議結果顯示，在非OPEC產油國不減產的情況下，OPEC不願單方面減產。
截至當天收盤，紐約商品交易所2016年1月交貨的西德州中級原油期貨價格下跌1.83美元，收於每桶35.52美元，跌幅4.9%。2016年1月交貨的倫敦布蘭特原油期貨價格下跌1.26美元，收於每桶37.19美元，跌幅3.28%。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/終於-美國聯準會近10年首次升息-聯邦基金利率調升1碼-004700217.html
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